Atelier : Menu de chef avec Anne-Sophie
Chef : Anne-Sophie

Recettes de ce cours :

Crème de butternut, huile de pépin de courge, crumble chataigne-noisette, bacon de shiitake

Carré feuilleté aux champignons des bois, salade croquante fenouil sauce sésame  toasté et orange

Dôme crémeux meringué au 2 citrons sur sablé breton au thym

Techniques: réaliser une pâte à crumble ultra croustillante, comment faire des chips de « bacon » avec des shiitakes, focus sur la farine de châtaigne, comment cuisiner les champignons frais, réaliser une lemon curd, réaliser une pâte à sablé  breton, technique meringue au chalumeau

à emporter
Possibilité d’emporter des parts supplémentaires du menu préparé
20€ la part supplémentaire à emporter pour un repas en famille ou entre amis;)

 

Description de l’atelier :

 

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  • DATEsamedi 28 novembre 2020
  • HEUREde 16:30 à 19:00
  • PRIX = 48

Atelier annulé

Le chef de ce cours

Anne-Sophie

Anne-SophieExplorer le monde végétal

Après 20 ans dans le spectacle et l’évènementiel, Anne-Sophie a suivi une formation professionnelle en cuisine.
Son adage préféré? :  » manger, c’est voter 3 fois par jour »!!
C’est en s’informant sur les dérives de notre alimentation qu’elle s’est laissée porter naturellement vers ce monde fascinant qu’est le végétal.
Une assiette saine, gourmande et responsable, la découverte d’ ingrédients insolites et des techniques accessibles à toutes et à tous.
Laissez vous surprendre!!!

Cours de cuisine