Atelier : Spécial poisson
Chef : Michel

Recettes de ce cours :

Filet de Saint Pierre Rouennaise

Dos de saumon sur peau à l’unilatérale, lentilles vertes du Berry, jus fumé au cerfeuil

Rouget sauté, beurre de poivron

Techniques:

  • Lever les filets de St pierre et de rouget
  • Réaliser un fumet de poissons
  • Cuisson unilatérale du saumon
  • Confection du beurre de poivrons

à emporter
Possibilité d’emporter des parts supplémentaires du menu préparé
25€ la part supplémentaire à emporter pour un repas en famille ou entre amis;)

Description de l’atelier :

En cuisine il est essentiel de choisir un poisson adapté à la recette et au mode de cuisson…Puis vient la découpe, un peu technique…mais suivez le guide et tout semblera plus simple.

 

PARTAGER CE COURS :
  • DATEmercredi 21 septembre 2022
  • HEUREde 19:00 à 21:30
  • PRIX = 60

Le chef de ce cours

Michel

MichelExperience et jeunesse d'esprit

Michel c’est l’expérience et la jeunesse d’esprit : 30 ans de pro en cuisine, et toujours l’envie de partager et surtout de passer un bon moment avec ses élèves! Chef au club Med 7 ans, un restaurant à Orléans puis formateur en cuisine au CFA
traiteur et chef à domicile, formateur en hygiène et sécurité alimentaire…
Ses spécialités : produits de la mer, cuisine exotique, cuisine d’antan, buffets, cocktails.