Atelier : Menu gastronomie
Chef : Mickaël

Recettes de ce cours :

Risotto aux moules, tuile dentelle à l’encre de seiche

Vous allez apprendre à :

Cuire des moules à la marinière

Ciseler des échalotes

Réaliser un risotto

Réaliser une tuile dentelle salée

Et

Saltimbocca de volaille au chèvre et jambon de Parme, pomme purée de Joël Robuchon

Vous allez apprendre à :

Réaliser de fines escalopes de volaille

Réaliser des saltimboccas

Ciseler des oignons

Cuire des pommes de terre en robe des champs

Réaliser une purée façon Joël Robuchon

Réaliser une crème réduite

à emporter
Possibilité d’emporter des parts supplémentaires du menu préparé
20€ la part supplémentaire à emporter pour un repas en famille ou entre amis;)

Description de l’atelier :

Cours technique et gastronomique pour les passionnés (il n’est pas nécessaire d’avoir  un « bon niveau »!) Vous concocterez des plats raffinés, de quoi vous régaler et épater votre entourage!

 

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  • DATEjeudi 19 mai 2022
  • HEUREde 19:00 à 21:30
  • PRIX = 60

Le chef de ce cours

Mickaël

MickaëlUne passion dévorante pour cuisiner

Chef de cuisine et restaurateur, Mickaël Teluk est un véritable passionné de la cuisine, toujours à la recherche de nouveautés.

Il est passé depuis 20 ans derrière les fourneaux des plus beaux palaces parisiens. Il travaille également la cuisine bistronomique ainsi que de la Street Food. Il souhaite à présent transmettre son savoir-faire et ses expériences.

Concepteur de son restaurant « L’Arôme », Mickaël vous donnera toutes ses astuces, ses techniques et vous fera partager sa passion dévorante pour l’art de la table.

Cours de cuisine