Atelier : Menu d’automne
Chef : Anne-Sophie

Recettes de ce cours :

Fricassée de champignons de saison en ravioles de fontina (fromage italien), émulsion persil

Calamars taillés en spaghetti façon carbonara, crème de lard fumé paysan, chapelure d’ail fumé

Techniques: préparer et cuire des champignons, faire une pâte à pain et réaliser des billes de pain soufflées, réaliser une émulsion, technique cuisson et taillage spécifique des calamars en » spaguetti », réaliser une chapelure dorée maison

à emporter
Possibilité d’emporter des parts supplémentaires du menu préparé
15€ la part supplémentaire à emporter pour un repas en famille ou entre amis;)

 

Description de l’atelier :

Cette saison est une invitation à cuisiner : les champignons, le raisin, les cucurbitacées, le gibier… Le choix est varié pour élaborer des plats savoureux!

 

PARTAGER CE COURS :
  • DATEsamedi 03 octobre 2020
  • HEUREde 10:00 à 12:00
  • PRIX = 38

Le chef de ce cours

Anne-Sophie

Anne-SophieExplorer le monde végétal

Après 20 ans dans le spectacle et l’évènementiel, Anne-Sophie a suivi une formation professionnelle en cuisine.
Son adage préféré? :  » manger, c’est voter 3 fois par jour »!!
C’est en s’informant sur les dérives de notre alimentation qu’elle s’est laissée porter naturellement vers ce monde fascinant qu’est le végétal.
Une assiette saine, gourmande et responsable, la découverte d’ ingrédients insolites et des techniques accessibles à toutes et à tous.
Laissez vous surprendre!!!

Cours de cuisine