Atelier : Recettes de la mer
Chef : Julia

Recettes de ce cours :

Huîtres chaudes en sabayon de Vouvray

Saint Jacques cuites en coquilles, émulsion au parmesan

Nage de coquillage et de crustacés, espuma de Safran de Touraine, poivre de Pondichéry

Techniques : ouvrir des huitres, réaliser un sabayon, préparer les saint Jacques encoquille, réaliser un espuma,

 

Description de l’atelier :

 

PARTAGER CE COURS :
  • DATEsamedi 04 février 2023
  • HEUREde 10:00 à 12:30
  • PRIX = 60

Atelier annulé

Le chef de ce cours

Julia

JuliaCuisines régionales et terroir

Après un cursus en diététique puis une reconversion en cuisine, Julia a travaillé dans différents environnements de la restauration : brasserie, gastro et traiteur. Guidées par ses racines du Berry et du Sud-ouest, les cuisines régionales et du terroir sont chères à son cœur. Curieuse, elle aime explorer des cuisines plus exotiques et végétales. Amoureuse du produit et des plats simples et conviviaux, elle vous fera partager sa passion.