Atelier : Menu de chef avec Mickaël
Chef : Mickaël

Recettes de ce cours :

La Coquille Saint- Jacques Tourangelle : noix de Saint- Jacques servies dans leur coquille, avec des rillons, des pickles de betteraves, des légumes d’hiver et une sauce gourmande

Vous allez apprendre à :
Ouvrir, préparer et cuire une coquille Saint-Jacques
Réaliser une sauce avec les bardes de Saint-Jacques
Réaliser des pickles de betterave
Glacer des légumes

ET

Blanc de volaille en habit de champignons, risotto crémeux d’épeautre à l’huile de truffe

Vous allez apprendre à :
Cuire un filet de volaille à basse température
Emincer des champignons
Réaliser une crème de champignons
Cuire des céréales comme un risotto

à emporter
Possibilité d’emporter des parts supplémentaires du menu préparé
20€ la part supplémentaire à emporter pour un repas en famille ou entre amis;)

Description de l’atelier :

 

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  • DATEsamedi 19 février 2022
  • HEUREde 10:00 à 12:00
  • PRIX = 50

Le chef de ce cours

Mickaël

MickaëlUne passion dévorante pour cuisiner

Chef de cuisine et restaurateur, Mickaël Teluk est un véritable passionné de la cuisine, toujours à la recherche de nouveautés.

Il est passé depuis 20 ans derrière les fourneaux des plus beaux palaces parisiens. Il travaille également la cuisine bistronomique ainsi que de la Street Food. Il souhaite à présent transmettre son savoir-faire et ses expériences.

Concepteur de son restaurant « L’Arôme », Mickaël vous donnera toutes ses astuces, ses techniques et vous fera partager sa passion dévorante pour l’art de la table.

Cours de cuisine