Atelier : Menu de chef avec Mickaël
Chef : Mickaël

Recettes de ce cours :

L’asperge blanche de Touraine en Mimosa

Vous allez apprendre à :

Eplucher et cuire des asperges avec les petites astuces du chef

Réaliser un accompagnements mimosa

Réaliser du persil frit

Réaliser une panacotta d’asperges blanches

ET

Mignon de cochon cuit basse température en viennoise d’herbes, pomme purée façon Joël Robuchon, crème Soubise

Vous allez apprendre à :

Eplucher un mignon de cochon

Cuire un filet mignon à basse température

Réaliser une mousseline

Emincer des oignons

Réaliser une crème Soubise

à emporter
Possibilité d’emporter des parts supplémentaires du menu préparé
20€ la part supplémentaire à emporter pour un repas en famille ou entre amis;)

 

Description de l’atelier :

 

PARTAGER CE COURS :
  • DATEmardi 14 juin 2022
  • HEUREde 19:00 à 21:30
  • PRIX = 50

Le chef de ce cours

Mickaël

MickaëlUne passion dévorante pour cuisiner

Chef de cuisine et restaurateur, Mickaël Teluk est un véritable passionné de la cuisine, toujours à la recherche de nouveautés.

Il est passé depuis 20 ans derrière les fourneaux des plus beaux palaces parisiens. Il travaille également la cuisine bistronomique ainsi que de la Street Food. Il souhaite à présent transmettre son savoir-faire et ses expériences.

Concepteur de son restaurant « L’Arôme », Mickaël vous donnera toutes ses astuces, ses techniques et vous fera partager sa passion dévorante pour l’art de la table.

Cours de cuisine