Financier, madeleine, diamant et rocher coco
Tous ces gâteaux qu’on appelle gâteaux de voyage car ils se conservent bien, ne sont pas fragiles, et surtout sont délicieux ! Pas si faciles à réussir mais avec les conseils du chef, vous pourrez ouvrir un salon de thé à la maison 🙂
Techniques : le beurre noisette, la gestion des textures, la gestion des cuissons, la pâte en boudin, la conservation
Valentin un passionné de pâtisserie et de rugby.
A 27 ans il effectue une reconvertion professionnelle en pâtisserie-boulangerie. Il découvre l’exigence de la haute gastronomie au Château d’Artigny avant de parfaire ses connaissances en travaillant le chocolat dans la superbe chocolaterie haut de gamme Toulousaine, Criollo chocolatier. Valentin rêve d’ouvrir un jour son propre salon de thé. En attendant il a pour ambition de transmettre et de s’amuser avec la pâtisserie.
TOUrS A TABLE est un atelier de cuisine ouvert à tous et situé en plein centre de TOURS.
Depuis 2005, sa raison d’être est de vous faire redécouvrir le plaisir de la cuisine… oui, mais une cuisine dépoussiérée, démystifiée, décomplexée.