Citron mousse citron vert et citron jaune, biscuit lemon sponge
Pommes avec bavaroise calvados, insert pomme verte, biscuit pâte à choux
Réaliser des fruits en trompe l’oeil, des citrons en mousse citron vert et citron jaune accompagné d’un biscuit pâte à choux
Réaliser des pommes avec une bavaroise calvados, insert pomme verte accompagné d’un biscuit lemon sponge.
Vous pourrez au cours de ce cours insérer, dresser, chemiser, monter, floquer et décorer ces fruits.
Flocage des fruits avec des bombes de velours à base de beurre de cacao coloré.
C’est lui notre 1er pâtissier ! Quand il n’est pas chez nous, Cyrille est professeur de pâtisserie en lycée professionnel alors autant dire qu’il « vit » pâtisserie. Minutieux, exigeant, inspiré, pédagogue sont des qualités grâce auxquelles vous progresserez à ses cotés. Si vous souhaitez tout savoir sur les techniques de la pâtisserie classique comme de la pâtisserie tendance, Cyrille est là pour vous coacher et vous rendre accessibles les gestes techniques et le savoir faire de cette discipline.
TOUrS A TABLE est un atelier de cuisine ouvert à tous et situé en plein centre de TOURS.
Depuis 2005, sa raison d’être est de vous faire redécouvrir le plaisir de la cuisine… oui, mais une cuisine dépoussiérée, démystifiée, décomplexée.