Atelier : Cuisine végétale de chef
Chef : Anne-Sophie

Recettes de ce cours :

Pot au feu de légumes de saison, bouillon au  safran de Touraine et citronnelle, œuf poché sur toast grillé, sauce gribiche.

Perles de riz gluant, sauce noix de coco, cacahuètes caramélisées, sirop gingembre

Techniques :

  • Tourner des légumes ( technique classique utilisée dans la cuisine française)
  • Réaliser un bouillon originale et parfumé
  • Techniques et cuisson des œufs pochés
  • Réaliser une sauce gribiche ( sauce d’accompagnement classique française à base de jaunes d’œufs durs montés comme une mayonnaise, brunoise fine de blancs durs , herbes, cornichons er câpres)
  • Comment travailler la farine de riz gluant
  • Réaliser une crème de coco
  • Réaliser un caramel
  • Réaliser un sirop parfumé

à emporter
Possibilité d’emporter des parts supplémentaires du menu préparé
15€ la part supplémentaire à emporter pour un repas en famille ou entre amis;)

 

Description de l’atelier :

 

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  • DATEdimanche 30 janvier 2022
  • HEUREde 10:00 à 12:30
  • PRIX = 50

Le chef de ce cours

Anne-Sophie

Anne-SophieExplorer le monde végétal

Après 20 ans dans le spectacle et l’évènementiel, Anne-Sophie a suivi une formation professionnelle en cuisine.
Son adage préféré? : ” manger, c’est voter 3 fois par jour”!!
C’est en s’informant sur les dérives de notre alimentation qu’elle s’est laissée porter naturellement vers ce monde fascinant qu’est le végétal.
Une assiette saine, gourmande et responsable, la découverte d’ ingrédients insolites et des techniques accessibles à toutes et à tous.
Laissez vous surprendre!!!

Cours de cuisine