Atelier : Menu de chef avec Julia
Chef : Julia

Recettes de ce cours :

Carpaccio de Saint Jacques/fruit de la passion/combawa/huile d’avocat
Nage de saint jacques/bouillon aux coquillages/herbes fraiches
Coquille saint Jacques snackées/beurre de corail au safran de Touraine

Techniques :
Préparer des Saint Jacques : les ouvrir, les nettoyer, les parer
Différents types de cuisson des saint jacques : pocher, poêler
Tailler des saint jacques crues pour carpaccio
Préparer un beurre de corail

à emporter
Possibilité d’emporter des parts supplémentaires du menu préparé
20€ la part supplémentaire à emporter pour un repas en famille ou entre amis;)

 

Description de l’atelier :

 

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  • DATEmardi 03 novembre 2020
  • HEUREde 19:00 à 21:30
  • PRIX = 48
Il ne reste plus que 2 places libres

Le chef de ce cours

Julia

JuliaCuisines régionales et terroir

Après un cursus en diététique puis une reconversion en cuisine, Julia a travaillé dans différents environnements de la restauration : brasserie, gastro et traiteur. Guidées par ses racines du Berry et du Sud-ouest, les cuisines régionales et du terroir sont chères à son cœur. Curieuse, elle aime explorer des cuisines plus exotiques et végétales. Amoureuse du produit et des plats simples et conviviaux, elle vous fera partager sa passion.

Cours de cuisine