Atelier : Spécial coquilles St Jacques
Chef : Julia

Recettes de ce cours :

Carpaccio de Saint Jacques, fruit de la passion, combawa, huile d’avocat

Nage de saint jacques/bouillon aux coquillages, herbes fraiches

Coquille saint Jacques snackées, beurre de corail au safran de Touraine

Techniques : préparer des Saint Jacques : les ouvrir, les nettoyer, les parer; différents types de cuisson des saints jacques : pocher, poêler; tailler des saints jacques crues pour carpaccio, préparer un beurre de corail

à emporter
Possibilité d’emporter des parts supplémentaires du menu préparé
25€ la part supplémentaire à emporter pour un repas en famille ou entre amis;)

Description de l’atelier :

La coquille saint jacques se mange crue, cuite, pochée, rôtie… Comment cuisiner ce produit délicat, leçon en 3 recettes savoureuses!

 

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  • DATEmercredi 24 novembre 2021
  • HEUREde 19:00 à 21:30
  • PRIX = 58

Le chef de ce cours

Julia

JuliaCuisines régionales et terroir

Après un cursus en diététique puis une reconversion en cuisine, Julia a travaillé dans différents environnements de la restauration : brasserie, gastro et traiteur. Guidées par ses racines du Berry et du Sud-ouest, les cuisines régionales et du terroir sont chères à son cœur. Curieuse, elle aime explorer des cuisines plus exotiques et végétales. Amoureuse du produit et des plats simples et conviviaux, elle vous fera partager sa passion.

Cours de cuisine