Atelier : Menu de chef avec Mickaël
Chef : Mickaël

Recettes de ce cours :

Entrée : Tarte fine tomate-basilic

Vous allez apprendre à :
Réaliser une tarte fine en pâte feuilletée
Réaliser une huile d’herbes

Plat  : Mignon de cochon laqué au soja, fondu de choux chinois au gingembre et citron confit

Vous allez apprendre à :
Réaliser un laquage
Réaliser une cuisson basse-température
Émincer le chou chinois comme un professionnel

Dessert : Abricot rôti aux romarin, mascarpone et crumble muesli

Vous allez apprendre à :
Rôtir un fruit
Réaliser une crème onctueuse au mascarpone
Réaliser un crumble au muesli.

à emporter
Possibilité d’emporter des parts supplémentaires du menu préparé
20€ la part supplémentaire à emporter pour un repas en famille ou entre amis;)

Description de l’atelier :

 

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  • DATEmercredi 20 juillet 2022
  • HEUREde 19:00 à 21:30
  • PRIX = 50

Le chef de ce cours

Mickaël

MickaëlUne passion dévorante pour cuisiner

Chef de cuisine et restaurateur, Mickaël Teluk est un véritable passionné de la cuisine, toujours à la recherche de nouveautés.

Il est passé depuis 20 ans derrière les fourneaux des plus beaux palaces parisiens. Il travaille également la cuisine bistronomique ainsi que de la Street Food. Il souhaite à présent transmettre son savoir-faire et ses expériences.

Concepteur de son restaurant « L’Arôme », Mickaël vous donnera toutes ses astuces, ses techniques et vous fera partager sa passion dévorante pour l’art de la table.