Atelier : Menu Grand Chef
Chef : Mickaël

Recettes de ce cours :

Tarte fine aux champignons, crème fouettée à la fève de Tonka

Vous allez apprendre à :
Réaliser une tarte fine en pâte feuilletée aux champignons de saison
Réaliser une chantilly salée

Mignon de cochon laqué au soja, fondu de choux chinois au gingembre et citron confit

Vous allez apprendre à :
Réaliser un laquage
Réaliser une cuisson basse-température
Emincer le chou chinois comme un professionnel

Figues rôties, mascarpone et crumble muesli

Vous allez apprendre à :
Rôtir un fruit
Réaliser une crème onctueuse au mascarpone
Réaliser un crumble au muesli

à emporter
Possibilité d’emporter des parts supplémentaires du menu préparé
25€ la part supplémentaire à emporter pour un repas en famille ou entre amis;)

Description de l’atelier :

 

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  • DATEmercredi 25 octobre 2023
  • HEUREde 19:00 à 21:30
  • PRIX = 60

Le chef de ce cours

Mickaël

MickaëlUne passion dévorante pour cuisiner

Chef de cuisine et restaurateur, Mickaël Teluk est un véritable passionné de la cuisine, toujours à la recherche de nouveautés.

Il est passé depuis 20 ans derrière les fourneaux des plus beaux palaces parisiens. Il travaille également la cuisine bistronomique ainsi que de la Street Food. Il souhaite à présent transmettre son savoir-faire et ses expériences.

Concepteur de son restaurant « L’Arôme », Mickaël vous donnera toutes ses astuces, ses techniques et vous fera partager sa passion dévorante pour l’art de la table.