Ravioles aux champignons/huile de noix/ émulsion au foie gras
Suprêmes de pintade aux raisins chasselas/butternut rôti à l’ail et au thym
Tatin aux pommes/caramel beurre salé/ crème fouettée
Technique : préparer une farce à raviole, réaliser une émulsion, préparer et cuire des suprêmes en ballotine, réaliser un caramel
Atelier complet
Après un cursus en diététique puis une reconversion en cuisine, Julia a travaillé dans différents environnements de la restauration : brasserie, gastro et traiteur. Guidées par ses racines du Berry et du Sud-ouest, les cuisines régionales et du terroir sont chères à son cœur. Curieuse, elle aime explorer des cuisines plus exotiques et végétales. Amoureuse du produit et des plats simples et conviviaux, elle vous fera partager sa passion.
TOUrS A TABLE est un atelier de cuisine ouvert à tous et situé en plein centre de TOURS.
Depuis 2005, sa raison d’être est de vous faire redécouvrir le plaisir de la cuisine… oui, mais une cuisine dépoussiérée, démystifiée, décomplexée.