Tatin d’oignon de Roscoff caramélisées au beurre de miso, pâte semi feuilletée maison, salade de saison
Figues rôties, réduction de porto, crème anglaise cardamome, sablé fondant citron vert
Techniques :
1. Réaliser une pâte semi feuilletée
2. Réaliser un beurre de miso
3. Caraméliser des oignons
4. Rôtir un fruit
5. Réduire un liquide
6. Réaliser une crème anglaise
7. Réaliser une pâte à sablé ultra fondant
Atelier annulé
Après 20 ans dans le spectacle et l’évènementiel, Anne-Sophie a suivi une formation professionnelle en cuisine.
Son adage préféré? : » manger, c’est voter 3 fois par jour »!!
C’est en s’informant sur les dérives de notre alimentation qu’elle s’est laissée porter naturellement vers ce monde fascinant qu’est le végétal.
Une assiette saine, gourmande et responsable, la découverte d’ ingrédients insolites et des techniques accessibles à toutes et à tous.
Laissez vous surprendre!!!
TOUrS A TABLE est un atelier de cuisine ouvert à tous et situé en plein centre de TOURS.
Depuis 2005, sa raison d’être est de vous faire redécouvrir le plaisir de la cuisine… oui, mais une cuisine dépoussiérée, démystifiée, décomplexée.