Atelier : Menu Grand Chef
Chef : Michel

Recettes de ce cours :

Ravioles de langoustines, coulis de crustacés et petits légumes confits
Suprême de pintade en croute de pain d’épices et mangues à la coriandre
Sablé d’amaretto, caramel beurre salé, ganache au chocolat noir

Techniques : Réaliser un fumet de crustacés – Réaliser une duxelles sèche de champignons – Cuisson en croûte de la pintade – Réaliser un ganache de chocolat – Réaliser un caramel sec

à emporter
Possibilité d’emporter des parts supplémentaires du menu préparé
25€ la part supplémentaire à emporter pour un repas en famille ou entre amis;)

Description de l’atelier :

 

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  • DATEjeudi 22 décembre 2022
  • HEUREde 19:00 à 21:30
  • PRIX = 60

Atelier complet

Le chef de ce cours

Michel

MichelExperience et jeunesse d'esprit

Michel c’est l’expérience et la convivialité : 30 ans de pro en cuisine, et toujours l’envie de partager et surtout de passer un bon moment avec ses élèves! Chef au club Med 7 ans, un restaurant à Orléans puis formateur en cuisine au CFA et à l’AFPA, chef à domicile, il est toujours à fond.
Ses spécialités : produits de la mer, cuisine exotique, buffets et cocktails.