Atelier : Menu Grand Chef
Chef : Anne-Sophie

Recettes de ce cours :

Poulette de Racan au vin de Vouvray, sauce poulette

Poêlée de champignons  et châtaignes

Purée fine de patate douce au fenugrec

Ravioles de crêpes fines flambées, crème de clémentines, sauce clémentine au grand Marnier

Techniques :

– Découvrir La volaille de Racan et comment la cuisiner

– Réaliser une sauce poulette

– Le fenugrec en cuisine comment l’utiliser

– Réaliser une pâte à crêpes fermentée à la bière

– Réaliser une crème à la mandarine et clémentines

– Réaliser un flambage au Grand Marnier

à emporter
Possibilité d’emporter des parts supplémentaires du menu préparé
25€ la part supplémentaire à emporter pour un repas en famille ou entre amis;)

Description de l’atelier :

 

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  • DATElundi 19 décembre 2022
  • HEUREde 19:00 à 21:30
  • PRIX = 60

Atelier complet

Le chef de ce cours

Anne-Sophie

Anne-SophieExplorer le monde végétal

Après 20 ans dans le spectacle et l’évènementiel, Anne-Sophie a suivi une formation professionnelle en cuisine.
Son adage préféré? :  » manger, c’est voter 3 fois par jour »!!
C’est en s’informant sur les dérives de notre alimentation qu’elle s’est laissée porter naturellement vers ce monde fascinant qu’est le végétal.
Une assiette saine, gourmande et responsable, la découverte d’ ingrédients insolites et des techniques accessibles à toutes et à tous.
Laissez vous surprendre!!!