Atelier : Menu de chef avec Anne-Sophie
Chef : Anne-Sophie

Recettes de ce cours :

Crème de chou-fleur au lait de sarrasin grillé maison et haddock
Cabillaud en croûte de noix de macadamia, sauce coco et curry rouge, potimarron grillé et châtaignes poêlées
Gelée de lait d’amande à l’agar -agar, compotée de fruits d’automne et fruits secs

Techniques :

  • Réaliser une crème de légumes
  • Réaliser un lait de sarrasin
  • Le haddock en cuisine
  • Cuisson du poisson
  • La pâte de curry rouge en cuisine
  • Les courges comment les cuisiner
  • L’agar-agar en cuisine
  • Réaliser une compotée de fruits

à emporter
Possibilité d’emporter des parts supplémentaires du menu préparé
20€ la part supplémentaire à emporter pour un repas en famille ou entre amis;)

 

 

Description de l’atelier :

 

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  • DATEsamedi 29 octobre 2022
  • HEUREde 10:00 à 12:30
  • PRIX = 50

Le chef de ce cours

Anne-Sophie

Anne-SophieExplorer le monde végétal

Après 20 ans dans le spectacle et l’évènementiel, Anne-Sophie a suivi une formation professionnelle en cuisine.
Son adage préféré? :  » manger, c’est voter 3 fois par jour »!!
C’est en s’informant sur les dérives de notre alimentation qu’elle s’est laissée porter naturellement vers ce monde fascinant qu’est le végétal.
Une assiette saine, gourmande et responsable, la découverte d’ ingrédients insolites et des techniques accessibles à toutes et à tous.
Laissez vous surprendre!!!