Atelier : Menu de chef avec Anne-Sophie
Chef : Anne-Sophie

Recettes de ce cours :

Asperges vertes en deux façons, sabayon basilic, tuiles parmesan

Pavé de poisson blanc, bouillon d’herbes, légumes primeurs, olives de Kalamata et citron confit

Pommes de terre primeur en croûte d’algues

Rhubarbe rôtie, crème anglaise à la réglisse et granola croustillant

Techniques : préparer et cuisiner les asperges vertes, réaliser un sabayon pour préparation salée, réaliser des tuiles craquantes au parmesan, préparer un bouillon d’herbes, cuire des pommes de terre dans une croûte à base d’algues, réaliser une crème anglaise, découvrir la poudre de réglisse, réaliser un granola maison croustillant

à emporter
Possibilité d’emporter des parts supplémentaires du menu préparé
20€ la part supplémentaire à emporter pour un repas en famille ou entre amis;)

Description de l’atelier :

 

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  • DATEdimanche 30 mai 2021
  • HEUREde 10:00 à 12:30
  • PRIX = 48

Le chef de ce cours

Anne-Sophie

Anne-SophieExplorer le monde végétal

Après 20 ans dans le spectacle et l’évènementiel, Anne-Sophie a suivi une formation professionnelle en cuisine.
Son adage préféré? :  » manger, c’est voter 3 fois par jour »!!
C’est en s’informant sur les dérives de notre alimentation qu’elle s’est laissée porter naturellement vers ce monde fascinant qu’est le végétal.
Une assiette saine, gourmande et responsable, la découverte d’ ingrédients insolites et des techniques accessibles à toutes et à tous.
Laissez vous surprendre!!!

Cours de cuisine