Atelier : Menu de chef avec Julia
Chef : Julia

Recettes de ce cours :

Velouté de topinambours/ foie gras/chips de topinambour/huile de noisette
Pot au feu de la mer/citron confit/poivre Timiz
Tatin de pommes/caramel beurre salé

Techniques : réaliser un velouté, technique de cuisson du foie gras poêlé, cuisson de différents poissons et crustacés, réaliser un caramel et une pâte brisée

à emporter
Possibilité d’emporter des parts supplémentaires du menu préparé
15€ la part supplémentaire à emporter pour un repas en famille ou entre amis;)

 

Description de l’atelier :

 

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  • DATEsamedi 14 novembre 2020
  • HEUREde 10:00 à 12:30
  • PRIX = 48

Le chef de ce cours

Julia

JuliaCuisines régionales et terroir

Après un cursus en diététique puis une reconversion en cuisine, Julia a travaillé dans différents environnements de la restauration : brasserie, gastro et traiteur. Guidées par ses racines du Berry et du Sud-ouest, les cuisines régionales et du terroir sont chères à son cœur. Curieuse, elle aime explorer des cuisines plus exotiques et végétales. Amoureuse du produit et des plats simples et conviviaux, elle vous fera partager sa passion.

Cours de cuisine