Velouté de courge Butternut, chorizo, champignon de saison en fricassée, noisette torréfiées
Canon de veau rôti, farci aux champignons, risotto de petit épeautre et courges, huile de noisette
Verrine pomme et courge, crème légère à la fève de tonka et graines torréfiées
Technique :
Réaliser un velouté
Faire une fricassée de champignons
Torréfiés des fruits secs
Cuire basse température, rôtir
Cuire un risotto
Doser un mélanger sucré salé pour un dessert
Caraméliser des graines
à emporter
Possibilité d’emporter des parts supplémentaires du menu préparé
25€ la part supplémentaire à emporter pour un repas en famille ou entre amis;)
Atelier annulé
Passionnée de cuisine et de voyage depuis son plus jeune âge, Pauline a eu la chance de travailler dans de très beaux établissements étoilés, notamment au Sketch à Londres avec Pierre Gagnaire, au Taillevent à Paris ou encore dans un superbe Relais&châteaux en Dordogne, le Moulin de l’Abbaye.
Après plus de 10 ans de voyage, dont une superbe expérience au Mexique qui lui a ouvert l’esprit et les papilles, elle est de retour chez elle à Tours, pour partager et échanger autour de bons produits du terroir !
TOUrS A TABLE est un atelier de cuisine ouvert à tous et situé en plein centre de TOURS.
Depuis 2005, sa raison d’être est de vous faire redécouvrir le plaisir de la cuisine… oui, mais une cuisine dépoussiérée, démystifiée, décomplexée.