Atelier : Menu de chef avec Anne-Sophie
Chef : Anne-Sophie

Recettes de ce cours :

  • Tian de légumes façon tatin, crème glacée aux anchois,  câpres
  • Bourride de lotte, légumes de saison et sauce aïoli, riz noir venere sauté aux algues
  • Soupe de fraises parfumée aux baies de verveine et sirop de rhubarbe, sablés au citron vert

Techniques:

  • réaliser un tian de légumes
  • réaliser une une glace salée
  • cuisson de la lotte
  • tailler des légumes
  • réaliser une sauce aïoli
  • les algues en cuisine
  • réaliser une soupe de fruits
  • réaliser un sirop
  • réaliser une pâte à sablés
  • à emporter
    Possibilité d’emporter des parts supplémentaires du menu préparé
    25€ la part supplémentaire à emporter pour un repas en famille ou entre amis;)

Description de l’atelier :

 

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  • DATEdimanche 05 juin 2022
  • HEUREde 10:00 à 12:30
  • PRIX = 50

Le chef de ce cours

Anne-Sophie

Anne-SophieExplorer le monde végétal

Après 20 ans dans le spectacle et l’évènementiel, Anne-Sophie a suivi une formation professionnelle en cuisine.
Son adage préféré? :  » manger, c’est voter 3 fois par jour »!!
C’est en s’informant sur les dérives de notre alimentation qu’elle s’est laissée porter naturellement vers ce monde fascinant qu’est le végétal.
Une assiette saine, gourmande et responsable, la découverte d’ ingrédients insolites et des techniques accessibles à toutes et à tous.
Laissez vous surprendre!!!

Cours de cuisine