Atelier : Menu de chef avec Anne-Sophie
Chef : Anne-Sophie

Recettes de ce cours :

Gaspacho andalou, brunoise croquante de légumes, chantilly pimento de la vera

Tatin d’aubergines variées, crème glacée câpres et anchois

Moelleux vapeur aux abricots caramélisées, crème anglaise pistache

Techniques :

  • réaliser le gaspacho original andalou
  • taillage légumes en brunoise
  • réaliser une chantilly salée
  • réaliser une crème glacée salée
  • réaliser une crème anglaise
  • réaliser un caramel
  • réaliser un gâteau cuisson vapeur

à emporter
Possibilité d’emporter des parts supplémentaires du menu préparé
20€ la part supplémentaire à emporter pour un repas en famille ou entre amis;)

Description de l’atelier :

 

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  • DATEsamedi 27 août 2022
  • HEUREde 10:00 à 12:30
  • PRIX = 50

Atelier complet

Le chef de ce cours

Anne-Sophie

Anne-SophieExplorer le monde végétal

Après 20 ans dans le spectacle et l’évènementiel, Anne-Sophie a suivi une formation professionnelle en cuisine.
Son adage préféré? :  » manger, c’est voter 3 fois par jour »!!
C’est en s’informant sur les dérives de notre alimentation qu’elle s’est laissée porter naturellement vers ce monde fascinant qu’est le végétal.
Une assiette saine, gourmande et responsable, la découverte d’ ingrédients insolites et des techniques accessibles à toutes et à tous.
Laissez vous surprendre!!!