Atelier : Menu Grand Chef
Chef : Julia

Recettes de ce cours :

Cromesquis de pied de cochon, vinaigrette moutarde à l’ancienne, huile noisette

Beuchelle Tourangelle au poivre noir de Tellichery

Crêpes Suzette au Grand Marnier, zest d’orange

Technique: réaliser des cromesquis (technique panure et friture), préparer et utiliser le ris de veau et le rognon, technique et cuisson de la pâte à crêpe, technique flambage

à emporter
Possibilité d’emporter des parts supplémentaires du menu préparé
25€ la part supplémentaire à emporter pour un repas en famille ou entre amis;)

Description de l’atelier :

 

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  • DATEsamedi 07 janvier 2023
  • HEUREde 10:00 à 12:30
  • PRIX = 60

Le chef de ce cours

Julia

JuliaCuisines régionales et terroir

Après un cursus en diététique puis une reconversion en cuisine, Julia a travaillé dans différents environnements de la restauration : brasserie, gastro et traiteur. Guidées par ses racines du Berry et du Sud-ouest, les cuisines régionales et du terroir sont chères à son cœur. Curieuse, elle aime explorer des cuisines plus exotiques et végétales. Amoureuse du produit et des plats simples et conviviaux, elle vous fera partager sa passion.