– Camembert frit à l’ail noir/ salade frisée aux noix
– Dos de cabillaud en croûte citronnée / risotto de butternut/émulsion au lard
– Mi cuit au chocolat /chantilly à la fève de tonka/noisettes caramélisées
Techniques : réaliser une panure, réaliser un risotto, préparer une émulsion, réaliser d’une chantilly, réaliser des noisettes caramélisées
à emporter
Possibilité d’emporter des parts supplémentaires du menu préparé
25€ la part supplémentaire à emporter pour un repas en famille ou entre amis;)
Après un cursus en diététique puis une reconversion en cuisine, Julia a travaillé dans différents environnements de la restauration : brasserie, gastro et traiteur. Guidées par ses racines du Berry et du Sud-ouest, les cuisines régionales et du terroir sont chères à son cœur. Curieuse, elle aime explorer des cuisines plus exotiques et végétales. Amoureuse du produit et des plats simples et conviviaux, elle vous fera partager sa passion.
TOUrS A TABLE est un atelier de cuisine ouvert à tous et situé en plein centre de TOURS.
Depuis 2005, sa raison d’être est de vous faire redécouvrir le plaisir de la cuisine… oui, mais une cuisine dépoussiérée, démystifiée, décomplexée.