Atelier : Cuisine de bistrot
Chef : Julia

Recettes de ce cours :

Camembert frit à l’ail noir, salade frisée aux noix

Dos de cabillaud en croûte citronnée, risotto de butternut, émulsion au lard

Mi cuit au chocolat, chantilly à la fève de tonka, noisettes caramélisées

Techniques : réaliser une panure, réaliser un risotto, préparer une émulsion, réaliser d’une chantilly,réaliser des noisettes caramélisées

à emporter
Possibilité d’emporter des parts supplémentaires du menu préparé
15€ la part supplémentaire à emporter pour un repas en famille ou entre amis;)

 

Description de l’atelier :

Généreuse, conviviale, heureuse, la cuisine de bistrot ne connaît pas la crise et les effets de mode. Toujours à l’honneur sur les tables, boeuf bourguignon et blanquette de veau tiennent bon face aux tendances culinaires. Petit tour dans la grande tradition bistrotière.

 

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  • DATEmardi 20 octobre 2020
  • HEUREde 19:00 à 21:30
  • PRIX = 48

Le chef de ce cours

Julia

JuliaCuisines régionales et terroir

Après un cursus en diététique puis une reconversion en cuisine, Julia a travaillé dans différents environnements de la restauration : brasserie, gastro et traiteur. Guidées par ses racines du Berry et du Sud-ouest, les cuisines régionales et du terroir sont chères à son cœur. Curieuse, elle aime explorer des cuisines plus exotiques et végétales. Amoureuse du produit et des plats simples et conviviaux, elle vous fera partager sa passion.

Cours de cuisine