Atelier : Menu de chef avec Anne-Sophie
Chef : Anne-Sophie

Recettes de ce cours :

Un menu tout en douceur aussi bien visuel que gourmand, répétition pour la fête des mères…

  • Gaspacho de betterave à l’huile de noisette, carpaccio de radis rose, crème fouettée rose pastel au chèvre frais, baies roses
  • Tempura de grosses crevettes et chapelure panko, sauce à la harissa à la rose
  • Velouté de fraises-verveine, madeleines pistaches, rose et framboises

Techniques:

·      réaliser un gaspacho original

·      réaliser une brunoise de légumes

·      réaliser une crème fouettée au fromage frais

·      réaliser une pâte à tempura

·      utilisation de la chapelure japonaise panko

·      réaliser une mayonnaise originale

·      réaliser un velouté de fruits

·      réaliser un appareil à madeleine

à emporter
Possibilité d’emporter des parts supplémentaires du menu préparé
20€ la part supplémentaire à emporter pour un repas en famille ou entre amis;)

 

Description de l’atelier :

 

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  • DATEsamedi 28 mai 2022
  • HEUREde 10:00 à 12:30
  • PRIX = 50

Le chef de ce cours

Anne-Sophie

Anne-SophieExplorer le monde végétal

Après 20 ans dans le spectacle et l’évènementiel, Anne-Sophie a suivi une formation professionnelle en cuisine.
Son adage préféré? :  » manger, c’est voter 3 fois par jour »!!
C’est en s’informant sur les dérives de notre alimentation qu’elle s’est laissée porter naturellement vers ce monde fascinant qu’est le végétal.
Une assiette saine, gourmande et responsable, la découverte d’ ingrédients insolites et des techniques accessibles à toutes et à tous.
Laissez vous surprendre!!!

Cours de cuisine