Fraisier crème Diplomate vanille avec un biscuit cuiller
Framboiser avec sablé breton, framboise fraiche, crème légère vanille
Montage en cercle et palette pour le fraisier et montage et décoration à la poche à douille pour le framboisier
Techniques:
Réaliser un sablé Breton, cuire en cercle
Réaliser, dresser à la poche à douille un biscuit cuiller
Réaliser une crème diplomate, monter des petits entremets en cercle
Décorer les entremets avec des fruits frais
Atelier complet
C’est lui notre 1er pâtissier ! Quand il n’est pas chez nous, Cyrille est professeur de pâtisserie en lycée professionnel alors autant dire qu’il « vit » pâtisserie. Minutieux, exigeant, inspiré, pédagogue sont des qualités grâce auxquelles vous progresserez à ses cotés. Si vous souhaitez tout savoir sur les techniques de la pâtisserie classique comme de la pâtisserie tendance, Cyrille est là pour vous coacher et vous rendre accessibles les gestes techniques et le savoir faire de cette discipline.
TOUrS A TABLE est un atelier de cuisine ouvert à tous et situé en plein centre de TOURS.
Depuis 2005, sa raison d’être est de vous faire redécouvrir le plaisir de la cuisine… oui, mais une cuisine dépoussiérée, démystifiée, décomplexée.