Atelier : Spécial poisson
Chef : Julia

Recettes de ce cours :

Carpaccio de dorade, lait de coco, citron vert, coriandre

Accras de silure de Loire, sauce vierge, garum de Loire

Dos de cabillaud rôti sur peau, miso de Touraine, fine purée de carottes

Techniques : tailler un carpaccio de poisson, préparer une marinade, préparer et cuire des acras, cuire un poisson sur peau, réaliser un fumet

à emporter
Possibilité d’emporter des parts supplémentaires du menu préparé
25€ la part supplémentaire à emporter pour un repas en famille ou entre amis;)

Description de l’atelier :

En cuisine il est essentiel de choisir un poisson adapté à la recette et au mode de cuisson…Puis vient la découpe, un peu technique…mais suivez le guide et tout semblera plus simple.

 

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  • DATEjeudi 30 juin 2022
  • HEUREde 19:00 à 21:30
  • PRIX = 60

Le chef de ce cours

Julia

JuliaCuisines régionales et terroir

Après un cursus en diététique puis une reconversion en cuisine, Julia a travaillé dans différents environnements de la restauration : brasserie, gastro et traiteur. Guidées par ses racines du Berry et du Sud-ouest, les cuisines régionales et du terroir sont chères à son cœur. Curieuse, elle aime explorer des cuisines plus exotiques et végétales. Amoureuse du produit et des plats simples et conviviaux, elle vous fera partager sa passion.

Cours de cuisine