Atelier : Spécial poisson
Chef : Julia

Recettes de ce cours :

Huîtres chaudes en sabayon de Vouvray

Saint jacques cuites en coquilles, émulsion au parmesan

Nage de coquillage et de crustacés, espuma de Safran de Touraine, poivre de Pondichéry

Techniques :ouvrir des huitres, réaliser un sabayon, préparer les saint jacques en coquille, réaliser un espuma, ouvrir et préparer des coquilles saint Jacques, cuire les coquillages en marinière, réaliser un bouillon de coquillage

20€ la part supplémentaire à emporter pour un repas en famille ou entre amis;)

Pour la commande des parts supp: prévenir 3 jours avant sur le message de la réservation ou au 0662869910

2 parts supp maximum par participant

Description de l’atelier :

En cuisine il est essentiel de choisir un poisson adapté à la recette et au mode de cuisson…Puis vient la découpe, un peu technique…mais suivez le guide et tout semblera plus simple.

 

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  • DATEmercredi 17 février 2021
  • HEUREde 19:00 à 21:30
  • PRIX = 58

Le chef de ce cours

Julia

JuliaCuisines régionales et terroir

Après un cursus en diététique puis une reconversion en cuisine, Julia a travaillé dans différents environnements de la restauration : brasserie, gastro et traiteur. Guidées par ses racines du Berry et du Sud-ouest, les cuisines régionales et du terroir sont chères à son cœur. Curieuse, elle aime explorer des cuisines plus exotiques et végétales. Amoureuse du produit et des plats simples et conviviaux, elle vous fera partager sa passion.

Cours de cuisine