Atelier : Menu gastronomie
Chef : Anne-Sophie

Recettes de ce cours :

Carpaccio de maquereau, glace cacahuète- moutarde, croûtons et câpres

Brochette d’espadon caramélisé au miso de Touraine, sauce au citron noir séché d’Iran, courgettes fondantes et harissa à la rose.

Oeufs en neige pochés au lait d’amande, crème anglaise à la rose, pralines et brunoise de fraise.

Techniques : réaliser un carpaccio de poisson, réaliser une glace- condiment, découverte d’un produit: le citron noir séché, pocher des œufs en neige, réaliser une crème anglaise parfumée, réaliser une brunoise de fruits

Cuisiner avec le chef, puis passer à table pour un déjeuner convivial en table d’hôtes, servis par le chef, en terrasse.

Description de l’atelier :

Cours technique et gastronomique pour les passionnés (il n’est pas nécessaire d’avoir  un « bon niveau »!) Vous concocterez des plats raffinés, de quoi vous régaler et épater votre entourage!

 

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  • DATEdimanche 18 juillet 2021
  • HEUREde 10:00 à 13:30
  • PRIX = 58

Le chef de ce cours

Anne-Sophie

Anne-SophieExplorer le monde végétal

Après 20 ans dans le spectacle et l’évènementiel, Anne-Sophie a suivi une formation professionnelle en cuisine.
Son adage préféré? :  » manger, c’est voter 3 fois par jour »!!
C’est en s’informant sur les dérives de notre alimentation qu’elle s’est laissée porter naturellement vers ce monde fascinant qu’est le végétal.
Une assiette saine, gourmande et responsable, la découverte d’ ingrédients insolites et des techniques accessibles à toutes et à tous.
Laissez vous surprendre!!!

Cours de cuisine