Atelier : Produits de la mer
Chef : Julia

Recettes de ce cours :

Huîtres chaudes en sabayon de Vouvray

Saint jacques cuites en coquilles, émulsion au parmesan

Nage de coquillages et de crustacés, espuma de Safran de Touraine, poivre de Pondichéry

Techniques : ouvrir des huitres, réaliser un sabayon, préparer les saints Jacques en coquille, réaliser un espuma

à emporter
Possibilité d’emporter des parts supplémentaires du menu préparé
25€ la part supplémentaire à emporter pour un repas en famille ou entre amis;)

Description de l’atelier :

  • Du filet à l’assiette… comment cuisiner ces fruits de la mer que sont les poissons et les crustacés.

 

PARTAGER CE COURS :
  • DATEsamedi 26 février 2022
  • HEUREde 10:00 à 12:30
  • PRIX = 60

Le chef de ce cours

Julia

JuliaCuisines régionales et terroir

Après un cursus en diététique puis une reconversion en cuisine, Julia a travaillé dans différents environnements de la restauration : brasserie, gastro et traiteur. Guidées par ses racines du Berry et du Sud-ouest, les cuisines régionales et du terroir sont chères à son cœur. Curieuse, elle aime explorer des cuisines plus exotiques et végétales. Amoureuse du produit et des plats simples et conviviaux, elle vous fera partager sa passion.

Cours de cuisine