Sébastien

Son objectif : l'éducation au goût

Chef de cuisine au collège de BLERE le Réflèssoir.Sébastien est un cuisinier atypique de la restauration collective. Depuis 2013 son but est l’ éducation aux goûts pour la mémoire du goût des enfants.
Premier chef de collège a avoir signé la charte du collège de France ( engagement pour travailler les produits de saison). Il travail avec les producteurs locaux et il est le premier à avoir introduit 3 ruches près de l’établissent.
Ambassadeur du menu du grand repas en 2016.
Disciple d’Escoffier, et formation à l’Institut Paul Bocuse.