Atelier : Tartes de pâtissier
Chef : Cyrille

Recettes de ce cours :

Citron meringuée
Framboise avec crème diplomate
Fraise avec sablé breton et chantilly mascarpone

Techniques

Réaliser une pâte sablée

Abaisser, Foncer et garnir les tartelettes

Réaliser un appareil à crème citron

Réaliser une meringue italienne

Réaliser un sablé Breton au beurre demi sel

Réaliser une crème Diplomate à la vanille Bourbon

Réaliser une chantilly mascarpone maison

Décorer avec une poche à douille

Description de l'atelier :

Une tarte, c'est toujours bon, mais une tarte de pâtissier, c'est tellement meilleur. Venez apprendre les techniques pour confectionner les pâtes qui serviront de base, les crèmes qui les garniront et la décoration qui les mettra en valeur!

 

  • DATEjeudi 12 juillet 2018
  • HEUREde 18:30 à 21:00
  • PRIX = 58

Le chef de ce cours

Cyrille

CyrilleMonsieur pâtisserie !

C’est lui notre 1er pâtissier ! Quand il n’est pas chez nous, Cyrille est professeur de pâtisserie en lycée professionnel alors autant dire qu’il « vit » pâtisserie. Minutieux, exigeant, inspiré, pédagogue  sont des qualités grâce auxquelles vous progresserez à ses cotés. Si vous souhaitez tout savoir sur les techniques de la pâtisserie classique comme de la pâtisserie tendance, Cyrille est là pour vous coacher et vous rendre accessibles les gestes techniques et le savoir faire de cette discipline.

Cours de cuisine