Atelier : Tartes de pâtissier
Chef : Cyrille

Recettes de ce cours :

Tarte aux fraises, sablé breton, chantilly maison à la vanille bourbon

Tartes chocolat, ganache fondante chocolat 64%

Tarte citron meringuée

Techniques:

Réaliser une pâte sablée maison

Réaliser une ganache fondante

Foncer et cuire à blanc des tartelettes

Décorer des tartelettes

Réaliser un appareil citron, réaliser une meringue italienne, dresser et décorer avec une poche à douille

Réaliser un sablé Breton au beurre demi sel

Réaliser une crème Diplomate à la vanille Bourbon

Réaliser une chantilly mascarpone maison

Décorer avec une poche à douille

Foncer, dresser et cuire

Description de l’atelier :

Une tarte, c’est toujours bon, mais une tarte de pâtissier, c’est tellement meilleur. Venez apprendre les techniques pour confectionner les pâtes qui serviront de base, les crèmes qui les garniront et la décoration qui les mettra en valeur!

 

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  • DATEmercredi 17 juin 2020
  • HEUREde 18:30 à 21:00
  • PRIX = 58

Le chef de ce cours

Cyrille

CyrilleMonsieur pâtisserie !

C’est lui notre 1er pâtissier ! Quand il n’est pas chez nous, Cyrille est professeur de pâtisserie en lycée professionnel alors autant dire qu’il « vit » pâtisserie. Minutieux, exigeant, inspiré, pédagogue  sont des qualités grâce auxquelles vous progresserez à ses cotés. Si vous souhaitez tout savoir sur les techniques de la pâtisserie classique comme de la pâtisserie tendance, Cyrille est là pour vous coacher et vous rendre accessibles les gestes techniques et le savoir faire de cette discipline.

Cours de cuisine