Atelier : Spécial Siphon
Chef : Cyrille

Recettes de ce cours :

Surprise québécoise au siphon émulsion de yaourt et sirop d érable
Émulsion de Roquefort et magret fumé
Tartes citron revisitée pour l été
Tarte chocolat déstructurée

Techniques
Utiliser un siphon
Pocher avec une poche à douille
Réaliser un appareil citron
Réaliser une ganache chocolat noir
Réaliser une meringue Italienne

Description de l’atelier :

La magie du siphon… Réaliser chantilly, espumas, mousses, salées ou sucrées, parfumées et aromatisées à volonté! Il n’y a pas de limite à la créativité! Venez apprendre les techniques et les astuces pour bien utiliser votre siphon de l’entrée au dessert.

 

  • DATEjeudi 11 juillet 2019
  • HEUREde 18:30 à 21:00
  • PRIX = 48

Le chef de ce cours

Cyrille

CyrilleMonsieur pâtisserie !

C’est lui notre 1er pâtissier ! Quand il n’est pas chez nous, Cyrille est professeur de pâtisserie en lycée professionnel alors autant dire qu’il « vit » pâtisserie. Minutieux, exigeant, inspiré, pédagogue  sont des qualités grâce auxquelles vous progresserez à ses cotés. Si vous souhaitez tout savoir sur les techniques de la pâtisserie classique comme de la pâtisserie tendance, Cyrille est là pour vous coacher et vous rendre accessibles les gestes techniques et le savoir faire de cette discipline.

Cours de cuisine