Atelier : Spécial poisson
Chef : Julia

Recettes de ce cours :

–         Ceviche de poisson du marché/ citron vert/herbes fraiches/huile avocat la tourangelle

–         Queues de gambas croustillantes en kadaïf/ condiment mangue/coriandre

–         Pavé de bar cuit sur peau/ jus de coques

Techniques : découper et assaisonner un ceviche, réaliser un chutney, préparer des gambas, lever des filets de bar et les cuire, réaliser un fumet de poisson, préparer et cuire des coques

 

à emporter

Possibilité d’emporter des parts supplémentaires du menu préparé
20€ la part supplémentaire à emporter pour un repas en famille ou entre amis;)
>Pour la commande des parts supp:
prévenir 3 jours avant sur le message de la réservation ou au 0662869910
3 parts supp maximum par participant

 

 

Description de l’atelier :

En cuisine il est essentiel de choisir un poisson adapté à la recette et au mode de cuisson…Puis vient la découpe, un peu technique…mais suivez le guide et tout semblera plus simple.

 

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  • DATEvendredi 28 août 2020
  • HEUREde 14:30 à 17:00
  • PRIX = 58

Le chef de ce cours

Julia

JuliaCuisines régionales et terroir

Après un cursus en diététique puis une reconversion en cuisine, Julia a travaillé dans différents environnements de la restauration : brasserie, gastro et traiteur. Guidées par ses racines du Berry et du Sud-ouest, les cuisines régionales et du terroir sont chères à son cœur. Curieuse, elle aime explorer des cuisines plus exotiques et végétales. Amoureuse du produit et des plats simples et conviviaux, elle vous fera partager sa passion.

Cours de cuisine