Atelier : Spécial coquilles St Jacques
Chef : Julia

Recettes de ce cours :

Carpaccio de Saint Jacques/fruit de la passion/combawa/huile d’avocat

Nage de saint jacques/bouillon aux coquillages/herbes fraiches

Coquille saint Jacques snackées/beurre de corail au safran/poivre noir de Tellichery

Techniques : préparer des saint Jacques : les ouvrir, les nettoyer, les parer; différents types de cuisson des saint jacques : pocher, poêler;  tailler des saint jacques crues pour carpaccio; préparer un beurre de corail

 

à emporter

Possibilité d’emporter des parts supplémentaires du menu préparé

20€ la part supplémentaire à emporter pour un repas en famille ou entre amis;)

Pour la commande des parts supp: prévenir 3 jours avant sur le message de la réservation ou au 0662869910

3 parts supp maximum par participant

Description de l’atelier :

La coquille saint jacques se mange crue, cuite, pochée, rôtie… Comment cuisiner ce produit délicat, leçon en 3 recettes savoureuses!

 

  • DATEsamedi 21 décembre 2019
  • HEUREde 10:00 à 12:30
  • PRIX = 58

Le chef de ce cours

Julia

JuliaCuisines régionales et terroir

Après un cursus en diététique puis une reconversion en cuisine, Julia a travaillé dans différents environnements de la restauration : brasserie, gastro et traiteur. Guidées par ses racines du Berry et du Sud-ouest, les cuisines régionales et du terroir sont chères à son cœur. Curieuse, elle aime explorer des cuisines plus exotiques et végétales. Amoureuse du produit et des plats simples et conviviaux, elle vous fera partager sa passion.

Cours de cuisine