Atelier : Spécial poisson
Chef : Frédérique

Recettes de ce cours :

Cocotte soufflée de poissons blancs au poivre long de Java

Risotto à l’encre de seiche, pétoncles, tomates séchées et pignons grillés

Saumon label rouge peau croustillante sauce misokatsu

Techniques: Cuisson du poisson sur peau, les fondamentaux du risotto, utilisation de l’encre de seiche, snacking des pétoncles, préparation d’un appareil à soufflé

à emporter

Possibilité d’emporter des parts supplémentaires du menu préparé

15€ la part supplémentaire à emporter pour un repas en famille ou entre amis;)

Pour la commande des parts supp: prévenir 3 jours avant sur le message de la réservation ou au 0662869910

3 parts supp maximum par participant

 

Description de l’atelier :

En cuisine il est essentiel de choisir un poisson adapté à la recette et au mode de cuisson…Puis vient la découpe, un peu technique…mais suivez le guide et tout semblera plus simple.

 

  • DATEvendredi 27 mars 2020
  • HEUREde 18:30 à 20:30
  • PRIX = 58

Le chef de ce cours

Frédérique

FrédériqueTransmettre sa passion de la cuisine

Après 10 ans dans la finance, Frédérique décide de se consacrer à sa passion première : la cuisine, le plaisir de la faire, et de la partager.

A la fois autodidacte et formée par de grands chefs de la Région, elle crée Tours A Table en 2006 !

Son idée : transmettre sa passion de la cuisine tendance, élaborée et facile à la fois…celle qui fait plaisir et régale vos convives sans que vous passiez votre vie devant les fourneaux.

Tours A Table continue à grandir et a ouvert, en 2013, le restaurant  « les petits plats de Tours A Table », dont Frédérique a pris la responsabilité des fourneaux et où affluent les habitués avec le plus grand plaisir.

Cours de cuisine