Atelier : Oenologie, les accords mets-vins
Chef : Daniel

Recettes de ce cours :

Le millésime 2019 à travers les vins nouveaux, ses caractéristiques et son potentiel

Première image de la vendange 2019, la dégustation  des vins nouveaux (Beaujolais nouveau et Touraine primeur) donne une idée de la richesse et des fruits qui domineront ce millésime sur sa jeunesse. Nous en profiterons pour étudier l’évolution avec le temps de ce style de millésime 2019 en dégustant des  années semblables  pour comprendre le potentiel plaisir et gastronomie de ces années chaudes et de faible quantité.2 à 3 exemples seront étudiés. Le potentiel de garde des vins de Loire  2019 sera également évoqué pour ne pas oublier cet aspect exceptionnel de notre région.

Dégustation de produits de saison en accord mets vins

Description de l’atelier :

Sous la houlette d’un sommelier, vous entrerez dans le monde de la dégustation sensorielle des mets et des vins pour comprendre leurs multiples influences respectives. Atelier de mise en pratique au travers d’expériences de dégustations de vins et de fromages,charcuteries, chocolat, autant de cas étudiés pour parfaire son palais et ses capacités à accorder des mets et des vins. Points clefs : -Comprendre les différents types et styles de vins de façon sensorielle -Les bases fondamentales des accords mets-vins -Les accords à éviter et pourquoi -Comment réaliser un accord réussi en fonction de ses propres goûts -Remise et utilisation d’une fiche de dégustation

 

  • DATEjeudi 21 novembre 2019
  • HEUREde 19:00 à 21:30
  • PRIX = 48

Le chef de ce cours

Daniel

DanielLe vin, un plaisir partagé

Daniel GATAY c’est le plaisir de découvrir et parcourir nos vignobles et nos vins depuis 25 ans et l’expérience des 4 générations des Caves DUHARD. Spécialiste des vins de collection, de gastronomie et des vieux millésimes de Touraine.
Une bouteille de vin est avant tout du plaisir si elle est partagée avec les bonnes personnes, servie dans les bonnes conditions et avec les bons mets. « Une bonne bouteille est celle dont on se souvient ».

Cours de cuisine