Atelier : Produits de la mer
Chef : Julia

Recettes de ce cours :

Ravioles de gambas/citron vert/bouillon d’étrilles

Coquilles Saint Jacques snackées /jus de coquillages/ estragon

Dos de lieu jaune/endives braisées aux dattes/beurre blanc aux algues

Techniques : réalisation d’une farce à raviole, montage de ravioles, réalisation d’un bouillon d’étrilles, cuisson de coquillages en marinière, cuisson de saint jacques, réalisation d’un beurre blanc

à emporter

Possibilité d’emporter des parts supplémentaires du menu préparé

20€ la part supplémentaire à emporter pour un repas en famille ou entre amis;)

Pour la commande des parts supp: prévenir 3 jours avant sur le message de la réservation ou au 0662869910

3 parts supp maximum par participant

 

Description de l’atelier :

  • Du filet à l’assiette… comment cuisiner ces fruits de la mer que sont les poissons et les crustacés.

 

  • DATEjeudi 12 mars 2020
  • HEUREde 19:00 à 21:30
  • PRIX = 58

Le chef de ce cours

Julia

JuliaCuisines régionales et terroir

Après un cursus en diététique puis une reconversion en cuisine, Julia a travaillé dans différents environnements de la restauration : brasserie, gastro et traiteur. Guidées par ses racines du Berry et du Sud-ouest, les cuisines régionales et du terroir sont chères à son cœur. Curieuse, elle aime explorer des cuisines plus exotiques et végétales. Amoureuse du produit et des plats simples et conviviaux, elle vous fera partager sa passion.

Cours de cuisine