Atelier : Menu de chef avec Julia
Chef : Julia

Recettes de ce cours :

–         Velouté de topinambour/éclat de foie gras/chips de topinambour/huile de noisette La tourangelle

–         Pot au feu de la mer : dorade, langoustine et Saint Jacques/citron confit/poivre de Voastiperifery

–         Nage d’agrumes/sirop léger au gingembre/menthe fraiche/baie de Timur

Techniques :

Utilisation et préparation du topinambour, préparation d’un poisson, cuire des crustacés, éplucher à vif des agrumes et en prélever les segments

à emporter

Possibilité d’emporter des parts supplémentaires du menu préparé

20€ la part supplémentaire à emporter pour un repas en famille ou entre amis;)

Pour la commande des parts supp: prévenir 3 jours avant sur le message de la réservation ou au 0662869910

3 parts supp maximum par participant

 

Description de l’atelier :

 

  • DATEmercredi 08 janvier 2020
  • HEUREde 19:00 à 21:30
  • PRIX = 48

Le chef de ce cours

Julia

JuliaCuisines régionales et terroir

Après un cursus en diététique puis une reconversion en cuisine, Julia a travaillé dans différents environnements de la restauration : brasserie, gastro et traiteur. Guidées par ses racines du Berry et du Sud-ouest, les cuisines régionales et du terroir sont chères à son cœur. Curieuse, elle aime explorer des cuisines plus exotiques et végétales. Amoureuse du produit et des plats simples et conviviaux, elle vous fera partager sa passion.

Cours de cuisine