Atelier : Menu de chef avec Michel
Chef : Michel

Recettes de ce cours :

Velouté de pommes de terre ratte à l’huile de truffe, œuf de caille poêlé, copeaux de foie gras et tuiles de comté

Filet de canard rôti aux épices, gésiers de canard confits poêlés, panais en deux façons à l’huile de noisette, jus au vin des coteaux tourangeaux

Ile flottante à la mangue, citron vert et crème légère à la violette

 

Techniques :

– maîtriser la technique de cuisson du canard (en 2 façons)

– réaliser et cuire les îles flottantes

 

à déguster sur place

ou àemporter

Possibilité d’emporter des parts supplémentaires du menu préparé

20€ la part supplémentaire à emporter pour un repas en famille ou entre amis;)

>Pour la commande des parts supp:

prévenir 3 jours avant sur le message de la réservation ou au 0662869910

3 parts supp maximum par participant

Description de l’atelier :

 

  • DATEmardi 12 février 2019
  • HEUREde 19:00 à 21:30
  • PRIX = 48

Le chef de ce cours

Michel

Michel

Cours de cuisine