Atelier : Cuisine de bistrot
Chef : Julia

Recettes de ce cours :

Cromesquis de pied de cochon/vinaigrette moutarde à l’ancienne/huile noisette

Beuchelle Tourangelle au poivre noir de Tellichery

Crêpes Suzette au Grand Marnier/zest orange

dégustation sur place

Techniques

– Apprendre à préparer et à utiliser des abats ( pieds de cochon, ris de veau et rognon )

– Technique de panure + cuisson friture

– Technique de flambage

 

Possibilité d’emporter des parts supplémentaires du menu préparé

20€ la part supplémentaire à emporter pour un repas en famille ou entre amis;)

Pour la commande des parts supp: prévenir 3 jours avant sur le message de la réservation ou au 0662869910

3 parts supp maximum par participant

Description de l’atelier :

Généreuse, conviviale, heureuse, la cuisine de bistrot ne connaît pas la crise et les effets de mode. Toujours à l’honneur sur les tables, boeuf bourguignon et blanquette de veau tiennent bon face aux tendances culinaires. Petit tour dans la grande tradition bistrotière.

 

  • DATEvendredi 22 novembre 2019
  • HEUREde 19:00 à 21:30
  • PRIX = 58

Le chef de ce cours

Julia

JuliaCuisines régionales et terroir

Après un cursus en diététique puis une reconversion en cuisine, Julia a travaillé dans différents environnements de la restauration : brasserie, gastro et traiteur. Guidées par ses racines du Berry et du Sud-ouest, les cuisines régionales et du terroir sont chères à son cœur. Curieuse, elle aime explorer des cuisines plus exotiques et végétales. Amoureuse du produit et des plats simples et conviviaux, elle vous fera partager sa passion.

Cours de cuisine