Atelier : Menu de chef
Chef : Julia

Recettes de ce cours :

Oeuf parfait façon carbonara (émulsion parmesan, chips pancetta)
Ballotine de suprême de volaille, pomme dauphine, jus au thym
Crème brûlée au spéculoos
Techniques
– cuisson de l’œuf à 63 • C
– réalisation et cuisson d’une ballottine
– réalisation d’une pâte à chou (pomme dauphine)
– réalisation d’un jus de viande

à emporter

Possibilité d’emporter des parts supplémentaires du menu préparé

15€ la part supplémentaire à emporter pour un repas en famille ou entre amis;)

>Pour la commande des parts supp:

prévenir 3 jours avant sur le message de la réservation ou au 0662869910

3 parts supp maximum par participant

Description de l’atelier :

 

  • DATElundi 25 mars 2019
  • HEUREde 19:00 à 21:30
  • PRIX = 48

Le chef de ce cours

Julia

JuliaCuisines régionales et terroir

Après un cursus en diététique puis une reconversion en cuisine, Julia a travaillé dans différents environnements de la restauration : brasserie, gastro et traiteur. Guidées par ses racines du Berry et du Sud-ouest, les cuisines régionales et du terroir sont chères à son cœur. Curieuse, elle aime explorer des cuisines plus exotiques et végétales. Amoureuse du produit et des plats simples et conviviaux, elle vous fera partager sa passion.

Cours de cuisine