Ce cours a déjà eu lieu
– Camembert frit à l’ail noir/ salade frisée aux noix
– Dos de cabillaud en croûte citronnée / risotto de butternut/émulsion au lard
– Mi cuit au chocolat /chantilly à la fève de tonka/noisettes caramélisées
Techniques : réaliser une panure, réaliser un risotto, préparer une émulsion, réaliser d’une chantilly, réaliser des noisettes caramélisées
à emporter
Possibilité d’emporter des parts supplémentaires du menu préparé
25 la part supplémentaire à emporter pour un repas en famille ou entre amis 😉
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