Atelier : Le chocolat en Pâtisserie
Chef : Cyrille

Recettes de ce cours :

Tartes chocolat banane

Verrines chocolat au siphon avec brisures de pâte sucrée et caramel beurre salé

Cigare en pâte à cigarette garnis de mousse chocolat noir 64% express à base de crème fouettée et trempé dans du chocolat noir

 

A emporter pour montrer vos exploits à vos proches

Description de l’atelier :

Découvrir et utiliser les techniques professionnelles autour du chocolat: mise au point d’un chocolat noir et d’un blanc, réalisation d’émaux et de volutes pour décorer vos desserts, réalisation d’un moulage,réalisations à la poche à douille et confection de petits carrés noirs et blancs enrobés de crêpe dentelle…

 

  • DATEmercredi 19 septembre 2018
  • HEUREde 19:00 à 21:30
  • PRIX = 58

Le chef de ce cours

Cyrille

CyrilleMonsieur pâtisserie !

C’est lui notre 1er pâtissier ! Quand il n’est pas chez nous, Cyrille est professeur de pâtisserie en lycée professionnel alors autant dire qu’il « vit » pâtisserie. Minutieux, exigeant, inspiré, pédagogue  sont des qualités grâce auxquelles vous progresserez à ses cotés. Si vous souhaitez tout savoir sur les techniques de la pâtisserie classique comme de la pâtisserie tendance, Cyrille est là pour vous coacher et vous rendre accessibles les gestes techniques et le savoir faire de cette discipline.

Cours de cuisine