Atelier : Galettes des rois
Chef : Cyrille

Recettes de ce cours :

– une galette traditionnelle

– un pithiviers

– une galette hollandaise

Techniques :

-réaliser une détrempe de feuilletage

-apprendre à tourer les pâtons de feuilletage , détailler, abaisser,garnir avec une poche à douille,  dorer, rayer au couteau le dessus des galettes

-réaliser un appareil à galette Hollandaise

-crémer du beurre et du sucre pour réaliser une crème d’amande

-différencier une crème d’amande et une crème frangipane

-festonner un Pithiviers

-réaliser une crème pâtissière à base de poudre à crème

Description de l'atelier :

Confectionner soi même la galette, quelle satisfaction :faire la pâte feuilletée, réaliser la crème d'amande et ses variantes, monter les galettes... Vous emporterez vos galettes pour tirer les rois, et du feuilletage maison pour en refaire une! Lancez les invitations !

 

  • DATEjeudi 04 janvier 2018
  • HEUREde 18:30 à 21:00
  • PRIX = 58

Le chef de ce cours

Cyrille

CyrilleMonsieur pâtisserie !

C’est lui notre 1er pâtissier ! Quand il n’est pas chez nous, Cyrille est professeur de pâtisserie en lycée professionnel alors autant dire qu’il « vit » pâtisserie. Minutieux, exigeant, inspiré, pédagogue  sont des qualités grâce auxquelles vous progresserez à ses cotés. Si vous souhaitez tout savoir sur les techniques de la pâtisserie classique comme de la pâtisserie tendance, Cyrille est là pour vous coacher et vous rendre accessibles les gestes techniques et le savoir faire de cette discipline.

Cours de cuisine