Atelier : Le chocolat en Pâtisserie
Chef : Cyrille

Recettes de ce cours :

Bonbons moulés caramel beurre salé
Muscadine orange
Rochers praliné
Zig zag en mendiants

Techniques
mettre au point un chocolat de couverture noir
tremper des bonbons à la fourchette
apprendre la dextérité de la poche à douille
enrober des bonbons de chocolat noir
mouler, obturer, ébarber venez découvrir l’univers du chocolat

 

Description de l'atelier :

Découvrir et utiliser les techniques professionnelles autour du chocolat: mise au point d'un chocolat noir et d'un blanc, réalisation d'émaux et de volutes pour décorer vos desserts, réalisation d'un moulage,réalisations à la poche à douille et confection de petits carrés noirs et blancs enrobés de crêpe dentelle...

 

  • DATEmercredi 06 décembre 2017
  • HEUREde 18:30 à 21:00
  • PRIX = 58

Le chef de ce cours

Cyrille

CyrilleMonsieur pâtisserie !

C’est lui notre 1er pâtissier ! Quand il n’est pas chez nous, Cyrille est professeur de pâtisserie en lycée professionnel alors autant dire qu’il « vit » pâtisserie. Minutieux, exigeant, inspiré, pédagogue  sont des qualités grâce auxquelles vous progresserez à ses cotés. Si vous souhaitez tout savoir sur les techniques de la pâtisserie classique comme de la pâtisserie tendance, Cyrille est là pour vous coacher et vous rendre accessibles les gestes techniques et le savoir faire de cette discipline.

Cours de cuisine